La Napa Valley est sans doute la meilleure région du monde pour la production de vins équilibrés, profonds et savoureux. Il n'y a pas de meilleure illustration de cela que les vins de la vallée de Napa. B Cellars qui utilise des raisins provenant des Beckstoffer's Heritage Vineyards, soit six parcelles cultivées depuis les années 1800. Nous avons eu la chance de rencontrer Curtis Strohl, directeur général de B Cellars, en pleine saison des vendanges, pour savoir ce qui rend chacun de leurs vins unique et comment ils se préparent aux vendanges.
Curtis Strohl
Coravin: Pourriez-vous nous en dire plus sur le partenariat entre B Cellars et Beckstoffer Vineyards ?
Curtis Strohl : Andy Beckstoffer et Beckstoffer Vineyards sont notre plus grand partenaire pour la culture du raisin. Nous achetons plus de fruits à Beckstoffer qu'à n'importe qui d'autre. Ils sont la référence dans la région de Napa en matière d'excellence dans la gestion des vignobles et de production de fruits de qualité supérieure. Ce qui est intéressant, c'est que nous sommes un peu différents de la plupart des établissements vinicoles qui achètent les raisins de Beckstoffer, car nous ne nous contentons pas de lui acheter une petite quantité pour produire une bouteille super-limitée, de niveau réserve, mais près de 20 % de notre production totale provient de ses vignobles "Heritage". Nous produisons un cabernet sauvignon à vignoble unique à partir de Missouri Hopper, To Kalon, Georges III, Bourn, Las Piedras et Dr.
C : Pour ceux d'entre nous qui entendent le terme "single-vineyard" pour la première fois, pouvez-vous expliquer ce que cela signifie et à quoi ressemble le processus de vinification ?
CS : Lorsque l'étiquette d'un vin mentionne le nom d'un vignoble, la loi exige que 95 % des raisins utilisés pour produire ce vin aient été cultivés et récoltés dans le vignoble en question. Lors de l'élaboration d'un vin issu d'un seul vignoble, le premier défi consiste à identifier un vignoble capable de produire un vin convaincant et complet à lui tout seul. Chaque vignoble possède une combinaison unique de type et de structure de sol, ainsi qu'un climat qui lui est propre. Combinés, ces éléments produiront des raisins au profil aromatique unique, connu sous le nom de "vin de vignoble". terroir. En élaborant un vin issu d'un seul vignoble, nous cherchons à mettre en valeur les caractéristiques particulières de ce vignoble. terroir. Ce faisant, nous cherchons à produire un vin qui célèbre un sens du lieu et de l'origine et qui est tout à fait unique et différent de tous les autres vins produits. Les vins issus d'un seul vignoble sont autorisés à s'écarter de la moyenne et à mettre en valeur leurs caractéristiques et leur propre personnalité.
Andy Beckstoffer (à gauche) et Kirk Venge, viticulteur chez B Cellars (à droite).
C : Comment les vignobles mettent-ils en valeur les saveurs propres à la Napa Valley ?
CS : B Cellars produit des vins issus de vignobles dont le terroir leur permet de mûrir uniformément et complètement, ce qui produit des saveurs profondes, longues, riches et puissantes. La région de la Napa Valley est sans doute la meilleure région au monde pour produire des vins concentrés et puissants, mais toujours équilibrés avec de la profondeur et des couches de nuances et de saveurs.
C : Parlez-nous des nuances de chacun des vignobles patrimoniaux.
CS : Chacun possède tellement de caractéristiques uniques qu'il est difficile de les nommer pour chacun de nos six vins, mais la meilleure façon de les décrire serait la suivante :
Missouri Hopper : élégant, avec des arômes brillants et des saveurs organiques de sol forestier,
Il montre le côté féminin du fruit d'Oakville ;
To Kalon : la quintessence d'Oakville. Des vins gras, costauds, aux épaules larges, avec des saveurs profondes de cassis et d'olive noire, de thé noir et de tabac ;
Georges III : Fruits mûrs et piquants, équilibrés entre le rouge et le noir et terminés par la fameuse "poussière de Rutherford" qui fait référence aux tannins fins et persistants propres à cette région ;
Bourn : Mûr et gras, avec des saveurs de tarte, de fruits cuits et d'épices ;
Las Piedras : Également des saveurs mûres et audacieuses, mais plus concentrées et plus étagées, avec l'ajout de myrtilles, ainsi que des saveurs de graphite et de terre caillouteuse ;
Dr. Crane : Il est difficile d'imaginer qu'un vin puisse être aussi mûr et puissant tout en se terminant sur une nuance persistante et étagée, mais c'est le cas de celui-ci !
C : Quelles sont les qualités qui, selon vous, distinguent Beckstoffer Vineyards des autres viticulteurs californiens ? Du reste de l'industrie du vin ?
CS : Beckstoffer Vineyards est le plus grand propriétaire de vignobles de la Napa Valley. La superficie et l'expérience qu'ils possèdent sont inégalées, et ils se concentrent entièrement sur la culture du raisin. Ils laissent la vinification à leurs clients (comme nous), ce qui fait d'eux la définition même d'un "expert". De plus, Andy Beckstoffer est obsédé par la connaissance et la célébration de l'histoire de ses terres. Ses sites "Heritage" représentent 6 parcelles de terre qui ont été cultivées pour le raisin depuis les années 1800. C'est un fait rare aux États-Unis et en Californie, où les régions viticoles sont encore relativement jeunes. Ces six vignobles ont plus de 100 à 150 ans d'histoire de la culture du raisin, ce qui leur permet de prétendre à l'excellence. L'engagement d'Andy à gérer ses terres, à respecter les normes de qualité les plus élevées en matière de viticulture et à concentrer ses efforts et ses connaissances uniquement sur la culture du raisin, et non sur la vinification, est ce qui lui permet de se démarquer.
C : Pourriez-vous nous donner un aperçu de la saison des vendanges chez B Cellars et Beckstoffer Vineyards ?
CS : Les vendanges chez B Cellars et Beckstoffer Vineyards : c'est ce que nous aimons le plus et ce que nous faisons le mieux ! Les vendanges, c'est comme Noël tous les matins. L'excitation et l'énergie sont intenses. Les heures sont longues, mais tout le monde sourit. C'est un matin spécial quand Andy arrive derrière le camion qui porte la première cueillette de l'année. On peut lire la fierté dans ses yeux lorsque nous dégustons les fruits provenant des bacs de récolte et que nous commençons à décrire les profils de saveurs du millésime. C'est pur et gratifiant.
C : Comment utilisez-vous Coravin dans votre entreprise ou comment cela a-t-il changé votre vision du vin ?
CS : Nous sommes fiers de notre relation avec Beckstoffer Vineyards et fiers de créer une telle gamme de vins issus de ses sites Heritage - et nous aimons déguster ces vins avec nos clients. La dégustation de plusieurs vins de cette qualité, côte à côte, est une occasion extraordinaire de comprendre l'importance et la primauté du terroir d'un vignoble dans la création de grands vins du plus haut niveau. Cependant, ces vins sont rares et chers, tant pour nous qui les produisons que pour nos clients qui les collectionnent. Coravin L'exposition de ces vins nous permet de les présenter dans un environnement contrôlé, pour que nos meilleurs clients puissent les apprécier et en tirer des enseignements. Sans un CoravinEn l'absence d'une carte de dégustation, nous devrions limiter la dégustation de ces vins à certains jours ou à certains événements seulement, au lieu de pouvoir personnaliser l'expérience pour nos meilleurs clients, en fonction de leur emploi du temps, et non du nôtre.
Avez-vous un vin B Cellars préféré ? Nous aimerions savoir lequel et pourquoi ! Partagez avec nous en taguant @Coravin sur tous les médias sociaux, @BCellars sur Facebook et Instagram, et @BCellarsWinery sur Twitter.