Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi les connaisseurs en vin parlent souvent de laisser le vin "respirer" ? Ou ce que fait réellement l'agitation du vin dans le verre ? Bienvenue dans le monde merveilleux de l'aération du vin. Dans ce guide informatif, nous allons percer le mystère de l'aération du vin, des effets de ce processus magique sur votre boisson préférée et des vins qui bénéficient le plus d'un peu d'air.
Nous aborderons les aspects scientifiques de l'aération et les meilleures pratiques. Nous répondrons également aux questions les plus courantes sur l'aération. Comment aérer le vin ? Peut-on aérer un vin blanc ? Nous allons le découvrir. Pour en savoir plus sur l'aération, consultez notre article sur l'aération du vin. pourquoi aérer le vin et ses avantages.
Aérer rapidement le vin au fur et à mesure que vous le versez
Vous obtiendrez un verre de vin soyeux, doux et aromatique, ce qui équivaut à une décantation de 60 à 90 minutes.
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Pourquoi aérer le vin ?
Le vin est plus que du jus de raisin fermenté. La façon dont vous le conservez et le servez, la manière dont vous le présentez et la température à laquelle vous le servez, tout cela joue un rôle dans la création de moments agréables autour de la table.
Le monde du vin, c'est le vin, mais c'est aussi la verrerie, les carafes, les outils et les gadgets. Pour profiter pleinement du vin, il faut utiliser les bons outils et les bonnes techniques, qui varient en fonction du style de vin.
L'aération du vin est l'une des techniques les plus simples de la panoplie de l'amateur de vin, et elle ne fait appel qu'à l'air pour améliorer l'odeur et le goût du vin. L'aération du vin permet d'en tirer le meilleur avec peu d'efforts. Savoir utiliser un aérateur de vin est donc un avantage considérable et vous allez adorer les résultats.
Comprendre l'aération du vin. Laisser le vin "respirer"
L'aération du vin consiste simplement à l'exposer à l'air. Plus l'exposition est importante, mieux c'est, mais il faut que le processus soit homogène et touche chaque goutte de vin, et il existe plusieurs façons d'atteindre cet objectif.
L'aération volatilise les composés aromatiques qui réagissent avec l'oxygène. Les tanins s'oxydent également et se décomposent, devenant ainsi moins astringents. Lorsque vous aérez le vin, son alcool s'évapore plus rapidement, entraînant avec lui les composés aromatiques, et même les mauvaises odeurs, telles que les odeurs de soufre, se dissiperont grâce à cette technique. L'aération ouvre les saveurs du vin et le rend globalement plus agréable. Parlons maintenant de la manière d'aérer le vin, du type de vin à aérer et de la durée de l'aération.
Quels types de vins faut-il aérer ?
Maintenant que nous avons parlé de l'aération et de ses utilisations, répondons à l'une des questions les plus pressantes. Quels sont les vins qui bénéficient de l'aération ? La réponse pourrait vous surprendre : cela dépend.
Tous les vins peuvent bénéficier de l'aération ; vous seul décidez des bouteilles à aérer et de celles à verser directement. Cela dit, certains styles de vin sont plus complexes et nécessitent une aération pour briller.
Les vins rouges corsés. Les vins destinés à vieillir sont concentrés et contiennent de grandes quantités de tannins. Ces tanins nécessitent une aération pour s'assouplir. Ces vins sont également complexes au nez, l'aération permet donc de volatiliser leurs bouquets.
Vins rouges jeunes et tanniques. Les vins jeunes sont naturellement fruités et expressifs, mais les rouges jeunes et tanniques peuvent être trop astringents. Les aérer permet d'adoucir la bouche du vin tout en révélant des senteurs cachées derrière les premiers arômes de fruits.
Les vins blancs corsés. Peut-on aérer un vin blanc ? Bien sûr, vous pouvez et vous devez le faire. Les vins blancs riches, tels que le chardonnay élevé en fût de chêne et d'autres styles similaires, peuvent être aussi complexes que les vins rouges et peuvent avoir besoin d'un peu d'air pour s'ouvrir complètement.
Comment aérer le vin
L'aération du vin n'est pas aussi compliquée qu'il n'y paraît. Si vous pensez que le vin pourrait être plus expressif ou qu'il ne s'ouvre pas comme il le devrait, aérez-le. L'aération peut avoir un effet notable sur la façon dont vous percevez le vin, ou les changements peuvent être subtils. Quoi qu'il en soit, vous devez à vos invités et à vous-même d'essayer de tirer le meilleur parti de chaque bouteille.
Bien que les aérateurs dédiés soient le moyen le plus efficace d'oxygéner le vin, ils ne sont pas le seul moyen d'exposer le précieux liquide à l'air ; il existe différents outils pour aérer le vin. Voici toutes les possibilités qui s'offrent à vous.
1. Verser et faire tourner
La plupart des vins, en particulier les jeunes, n'ont pas besoin de beaucoup d'oxygénation. Ils s'ouvriront donc dès que vous les verserez dans un verre à vin. Avant d'envisager d'autres méthodes d'aération, versez une gorgée de vin et évaluez le besoin d'aération.
Faire tourner le vin dans le verre est une pratique courante, car c'est un moyen fiable d'ouvrir le vin ou de le laisser respirer entre les gorgées. Bien entendu, le fait de verser et d'agiter le verre peut ne pas suffire à ouvrir les vins tanniques ou les vins qui ont passé des années en fûts de chêne. Ces vins ont besoin d'un type d'aération plus actif.
2. Décanter
Savoir comment aérer un vin avec une carafe est essentiel lorsqu'il s'agit de vins bien vieillis avec des concentrations élevées qui prendront plus de temps à s'ouvrir.
La décantation du vin, qui n'est pas très différente du fait de le verser dans un verre à vin, l'expose à l'air, ce qui permet de l'aérer. Les carafes à décanter ont souvent des surfaces larges pour une bonne raison : elles sont conçues pour exposer la plus grande partie de la surface du vin à l'air.
La décantation n'est pas toujours idéale, car elle nécessite l'ouverture de la bouteille. La décantation n'est peut-être pas faite pour vous si vous utilisez un Coravin système de conservation pour préserver le vin sans avoir à acheter une bouteille entière.
3. Utiliser des aérateurs
Une fois que vous savez comment utiliser un aérateur pour le vin, un monde de possibilités s'ouvre à vous, car vous pouvez faire en sorte que même les vins les plus introvertis s'expriment efficacement.
Tous les aérateurs ne se ressemblent pas, mais ils font un travail similaire en exposant le vin à l'air lorsque vous le versez. Les verseurs d'aération conçus pour mettre le vin en contact avec l'air sont souvent bon marché. Cependant, ils sont moins efficaces que les aérateurs de vin qui séparent le vin en petites gouttelettes, assurant ainsi une aération régulière. Pour plus d'informations sur Coravin systèmes d'aération, consultez Coravin Aération.
En utilisant Coravin's Timeless et Pivot aérateurs
Il existe de nombreux outils pour aérer le vin, mais ils ne sont pas tous aussi efficaces ou faciles à utiliser. Il existe plusieurs façons d'aérer le vin, des aérateurs à siphon en cristal aux carafes ordinaires.
Coravin est une entreprise innovante spécialisée dans la conservation du vin, et ses aérateurs complètent ses produits. Les aérateurs Coravin Timeless et Pivot sont compatibles avec des aérateurs de pointe qui vous permettent d'oxygéner le vin lorsque vous le versez, tout en préservant votre collection de vins. Ce sont les deux Coravin aérateurs et leurs utilisations. Le meilleur aérateur dépend du système que vous utilisez pour conserver vos bouteilles de vin.
Coravin Timeless Aérateur
Cet aérateur efficace est compatible avec le Coravin Timeless Wine Preservation Systems, qui utilisent le mécanisme révolutionnaire de l'aiguille pour verser le vin d'une bouteille sans enlever le bouchon, ce qui permet de conserver le vin pendant de longues périodes. L'aérateur est compatible avec le système de conservation du vin. Timeless Aerator va encore plus loin en supprimant le besoin de décanter, car il oxygène le vin au fur et à mesure que vous le versez, ce qui permet d'obtenir des vins expressifs, d'une grande complexité aromatique et aux textures douces.
Obtenez le Coravin Timeless Aérateur seul ou en tant qu'élément de l'ensemble de l'aérateur Timeless Three+ complet avec deux Coravin Pure™ Argon Capsuledeux Coravin Capsules à vis et un Coravin aérateur.
Coravin Pivot Aérateur
Un outil essentiel compatible avec Coravin's Pivot Système de préservation du vin. Cet accessoire permet d'aérer le vin à partir de bouteilles conservées avec de l'eau. Coravinunique de pivot unique.
Aération avec le Coravin Pivot l'aérateur équivaut à une décantation du vin pendant 60 à 90 minutes, garantissant un vin expressif et des tanins soyeux. Appuyez sur un bouton et laissez le vin s'écouler, créant une douce douche qui expose chaque gouttelette à l'air.
Obtenez l'aérateur Coravin Pivot Aérateur seul ou avec l'ensemble de la gamme Pivot + complet avec un Pivot appareil, Pivot bouchons et Coravin Capsules d'argon pur.
Autres aérateurs et gadgets
Il existe des aérateurs de toutes formes et de toutes tailles. Certains se placent sur le goulot de la bouteille, tandis que d'autres se versent à l'intérieur. Les carafes et les carafes à décanter sont également des aérateurs, tout comme votre verre de vin.
L'aération n'est pas une science exacte. Certains vins ont besoin d'un peu d'oxygène pour s'exprimer, et il existe de nombreuses façons de les aérer. Quels que soient les outils que vous utilisez pour aérer le vin, l'important est que vous le fassiez en toute confiance et en vous basant sur votre perception du vin. Tous les vins ne bénéficient pas d'une aération, mais c'est vous qui décidez en dernier ressort.
Comment aérer le vin, FAQ
1. Qu'est-ce que l'aération ?
L'aération consiste à exposer le vin à l'air pour volatiliser ses molécules aromatiques et parfois assouplir ses tanins. Les vins de tous les styles peuvent bénéficier de l'aération.
2. Comment l'aération affecte-t-elle le vin ?
L'aération expose le vin à l'air, ce qui favorise l'évaporation, la volatilisation et l'oxydation contrôlée. Les sulfites se dissipent également et l'alcool s'évapore.
3. Quels sont les vins qui bénéficient de l'aération ?
Tous les vins peuvent avoir un meilleur goût après l'aération, mais ce n'est pas le cas de tous. Les vins jeunes peuvent devenir plus expressifs, c'est-à-dire plus fruités, tandis que les vins bien vieillis peuvent sortir de leur torpeur. En général, les vins rouges corsés, les vins tanniques et les vins blancs corsés (élevés en fût de chêne) sont les vins aérés les plus courants.
4. Combien de temps faut-il aérer un vin ?
L'aération est un processus instantané, en particulier avec les aérateurs qui dispersent le vin, tels que le Coravin systèmes d'aération. Cependant, le vin continuera à s'ouvrir pendant qu'il repose dans le verre, de manière sauvage si on l'agite souvent.
5. Comment aérer le vin ?
Le moyen le plus simple et le plus efficace d'aérer le vin est d'utiliser un système d'aération professionnel qui vous permet d'aérer pendant que vous versez le vin tout en préservant le vin restant dans la bouteille.
Aérer le vin et en tirer le meilleur parti
Aérer ou ne pas aérer ? Telle est la question. L'aération n'est pas nécessaire pour tous les vins, mais les vins de tous les styles peuvent en bénéficier. En cas de doute, goûtez le vin et demandez-vous si ce vin donne le meilleur de lui-même. L'aération lui apportera-t-elle quelque chose ? Si la réponse est oui, suivez votre cœur et aérez le vin.
Le vin est fait pour être partagé et apprécié ; peu importe la façon dont vous le faites tant que vous êtes attentif au style, à la verrerie, à la température ou aux choix de service. Maintenant que vous en savez plus sur cette technique unique, ajoutez Coravin Aerator Systems à votre collection et aérez !