Nous sommes tous passés par là... Un serveur vous présente une carte des vins de la taille d'un roman et vous vous retrouvez submergé par les options qui s'offrent à vous. Allez-vous opter pour le Pinot Noir que vous connaissez bien ou essayer quelque chose de nouveau ? Le vin s'accordera-t-il avec l'entrée et le plat principal ? Et le dessert ? Il est difficile d'associer un plat sucré à autre chose qu'un vin tout aussi sucré. S'engager à boire une bouteille entière signifie s'en tenir à un seul choix pour tout le repas. Cependant, boire Vin au verre vous permet de goûter à différentes variétés, styles et régions au cours du dîner.
Dans le passé, les seuls endroits où l'on pouvait faire cela, avec des vins de qualité, étaient les restaurants haut de gamme qui avaient un volume de ventes suffisant pour justifier l'ouverture de plus de deux bouteilles différentes à servir au verre. Mais même dans ce cas, vos options seraient limitées. Une fois ouverte, une bouteille de vin est exposée à l'oxygène et doit être consommée dans les quelques jours qui suivent. la durée de vie d'un vin une fois ouvert). Ainsi, pour un restaurant, servir Vin au verre peut être une proposition risquée. S'il ne vend qu'un seul verre, il jette de l'argent et du vin à la poubelle. Cependant, les Coravin a changé la donne.
Coravin: Améliorer votre expérience du vin au verre
Coravin Timeless permet d'atteindre le vin dans la bouteille sans avoir à retirer le bouchon ou à exposer le vin dans la bouteille aux intempéries. Ce verre Pour ce faire, une fine aiguille creuse est percée à travers le bouchon et du gaz argon est pompé dans la bouteille. Lorsque le gaz pénètre dans la bouteille, le vin est aspiré par l'aiguille et peut être versé dans votre verre. L'argon est un gaz non réactif, ce qui signifie qu'il n'affecte pas le goût du vin. Presque comme par magie, le bouchon se referme naturellement une fois l'aiguille retirée, gardant le vin frais pendant des semaines, des mois, voire des années. Vous pouvez même le replacer sur une étagère sans craindre de le renverser.
Boire Vin au verre signifie que vous pouvez déguster plusieurs vins différents en une seule fois, ou savourer un seul verre sans vous engager dans une bouteille entière. J'ai reçu mon Coravin que ma femme m'a offert lorsqu'elle était enceinte. Pouvoir boire un verre de quelque chose de délicieux sans être obligé de finir une bouteille a été très libérateur.
Coravin Les bouteilles de vin ont joué un rôle important en permettant aux restaurants et aux bars d'augmenter la sélection de vins ouverts à un moment donné. Sans avoir à s'engager à finir des bouteilles entières, ils peuvent proposer une grande diversité de vins au verre. Les buveurs de vin peuvent faire le tour du monde au cours d'une soirée et découvrir un large éventail de cépages, de régions et de styles, plutôt que de se limiter à une seule bouteille. Des bouteilles haut de gamme valant des centaines, voire des milliers d'euros, peuvent désormais être servies au verre, ce qui permet aux convives de déguster une portion unique d'un vin très spécial.
Coravin et WSET (Wine & Spirit Education Trust)
La flexibilité et la liberté offertes par Coravin La flexibilité et la liberté qu'offre la formation en œnologie constituent également une manière détendue d'approfondir ses connaissances dans le domaine du vin. Pour les étudiants qui préparent le WSET Level 3 Award in Wines ou le Diplôme de niveau 4 en vins du WSET, Coravin offre une opportunité incroyable de goûter à de nombreux vins différents. La possibilité de goûter un vin sans s'engager à acheter une bouteille entière donne l'occasion de faire des vols entiers d'un seul cépage, ce qui permet d'apprendre à connaître les subtilités et les particularités de chaque vin. Les étudiants peuvent déguster des exemples de référence de régions célèbres pour mieux comprendre les différences de style et se familiariser intimement avec les nuances d'un cépage telles qu'elles s'expriment dans différents terroirs et pratiques de vinification.
Les diplômes de niveau 2 et de niveau 3 du WSET dans le domaine du vin comprennent également des sections sur les systèmes de conservation du vin, car ils sont essentiels pour toute personne qui boit, apprécie ou étudie le vin. Différents types de méthodes de conservation sont abordés, notamment les systèmes sous vide et sous gaz inerte, dont Coravin est l'un des meilleurs exemples.
Il existe toute une gamme d'accessoires pour les systèmes de conservation du vin. Coravin Timeless l'appareil, y compris des aiguilles qui sont plus fines à utiliser avec des bouchons plus anciens ainsi qu'avec des plus épais plus épaisses pour un versement plus rapide dans les restaurants et les bars. En outre, Coravin remplacement des produits bouchons de remplacement pour les bouteilles dépourvues de bouchon. Ces bouchons sont munis d'une capsule en silicone auto-obturante que vous pouvez percer avec l'aiguille, comme vous le feriez pour un bouchon de liège. Coravin Le fabricant affirme que ces bouchons peuvent conserver la fraîcheur du vin jusqu'à trois mois. Je n'ai pas testé cette affirmation, mais j'ai ouvert des bouteilles après un mois d'utilisation du système et elles ont toujours été bonnes. La limite de la capsule à vis est qu'il faut retirer le bouchon d'origine et qu'une certaine exposition à l'oxygène est donc inévitable.
Les deux autres modèles qui Coravin fonctionnent légèrement différemment.
Les Coravin Pivot est un appareil moins coûteux qui, contrairement aux autres modèles, nécessite d'enlever le bouchon (ou la capsule à vis) et de le remplacer par une valve en silicone que le Pivot se connecte. Il permet de conserver la fraîcheur du vin jusqu'à quatre semaines.
Le Coravin Sparkling® est le plus récent et vous permet de de conserver une bouteille ouverte de vin mousseux jusqu'à quatre semaines en repressurisant la bouteille avec du gaz carbonique.
Est-ce que le Coravin uniquement pour les restaurants ?
J'ai récemment fêté mon 40e anniversaire et on m'a offert une fabuleuse bouteille de porto millésimé, Warres 1983. J'adore les portos millésimés ! Les notes capiteuses de fruits noirs mûrs se transforment avec le temps en arômes plus tertiaires de fruits secs, de figues et de chocolat. Le problème, c'est qu'une fois que vous avez ouvert une vieille bouteille de porto vintage, vous devez la boire en un jour ou deux. Étant le seul buveur de porto de ma famille, c'est un véritable défi.
Le porto était délicieux, avec des raisins secs, du chocolat et des dattes, et un tout petit soupçon de menthe en fin de bouche. Je l'ai réessayé deux mois plus tard, et il n'avait rien perdu de sa verve. Que vous soyez, comme moi, un amateur frustré de vins de dessert ou que vous ayez parfois envie de boire un seul verre de fantastique Nebbiolo, Coravin sera votre nouveau meilleur ami.
Malcolm Venter est éducateur, formateur et concepteur de cours au WSET (Wine & Spirit Education Trust). Il présente l'ETP sur le vin, les spiritueux et le saké et participe activement à l'élaboration des prochaines qualifications du WSET dans le domaine de la bière. Malcolm est titulaire des diplômes de niveau 3 du WSET dans le domaine des spiritueux, du vin et du saké et est un éducateur certifié par le WSET.
Le WSET (Wine & Spirit Education Trust) est le plus grand fournisseur mondial de qualifications dans le domaine du vin, des spiritueux et du saké. Fondé en 1969, il a permis à près d'un million de personnes d'obtenir une qualification depuis sa création. Les cours du WSET sont ouverts aux professionnels du secteur comme aux amateurs, qui peuvent les suivre dans plus de 15 langues et dans plus de 70 pays. En tant qu'organisation indépendante à but non lucratif, les qualifications du WSET offrent un apprentissage impartial et solide sur lequel les individus et les entreprises peuvent s'appuyer pour développer leurs connaissances et leur expertise. Pour plus d'informations, veuillez consulter le site wsetglobal.com.